Requisiti di igiene dell'acqua in Germania: TrinkwV, VDI/DVGW 6023 e DVGW W 551
Le norme tedesche sull'acqua potabile impongono obblighi al Betreiber (il gestore dell'impianto idrico dell'edificio secondo la normativa tedesca) e sono rese vincolanti dalla Trinkwasserverordnung, con la prassi tecnica definita dalla norma VDI/DVGW 6023 e dalla serie DVGW W 551. Il requisito che orienta la progettazione del prodotto è il ricambio dell'acqua stagnante: in condizioni normali, l'intero contenuto d'acqua dell'impianto deve essere sostituito entro 72 ore. Per un produttore che vende rubinetterie o centraline in Germania, questo è il requisito che il prodotto deve rendere raggiungibile.
- VDI/DVGW 6023
- 72ore
- Ricambio completo del contenuto d'acqua dell'impianto, in condizioni normali. Massimo sette giorni quando è dimostrato.
- Temperatura W 551
- 60 / 55°C
- All'uscita dello scaldacqua e nel sistema di ricircolo, per gli impianti centralizzati coperti dal W 551.
- Impianto di grandi dimensioni TrinkwV
- oltre 400 l oppure oltre 3 l
- Volume di accumulo, oppure contenuto d'acqua della tubazione tra lo scaldacqua e il terminale.
In questa sezione
Perché questo riguarda anche chi opera fuori dalla Germania
La Germania è il maggiore mercato sanitario d’Europa e le sue norme sono tra le più sviluppate. Produttori negli Stati Uniti, nel Regno Unito, nei Paesi Bassi e altrove vendono su questo mercato, e i progettisti che lavorano su commesse tedesche devono soddisfare le aspettative tedesche indipendentemente dalla propria sede.
La difficoltà è che il materiale disponibile è quasi interamente in tedesco, scritto per il Betreiber, e le parti rilevanti per un produttore non sono le stesse che legge chi gestisce un edificio. Questa pagina tratta i requisiti tedeschi dal punto di vista di chi progetta o specifica apparecchiature per quel mercato, non di chi gestisce un edificio al suo interno.
Una premessa va posta prima di tutto, perché condiziona tutto il resto: questi obblighi ricadono sul Betreiber dell’impianto, non sul produttore di una rubinetteria. Un prodotto non può essere conforme a essi. Ciò che un prodotto può fare è rendere raggiungibile la conformità del Betreiber, oppure ostacolarla.
Lo strumento normativo: la Trinkwasserverordnung
La Trinkwasserverordnung, di norma abbreviata TrinkwV (la normativa tedesca sull’acqua potabile), è un’ordinanza con forza di legge. Obbliga il Betreiber di un impianto di distribuzione idrica a fornire acqua conforme ai propri requisiti, il che rende il Betreiber responsabile dell’igiene in tutto l’impianto idraulico dell’edificio, non solo nel punto in cui l’acqua entra nell’edificio.
Due disposizioni riguardano direttamente le apparecchiature.
È richiesta un’analisi periodica per la Legionella negli impianti di grandi dimensioni per la produzione di acqua calda, quando l’acqua viene erogata nell’ambito di un’attività commerciale o pubblica e sono presenti docce o altri terminali che producono un aerosol. Le abitazioni unifamiliari e bifamiliari sono escluse. Le soglie che definiscono un impianto di grandi dimensioni derivano dall’ordinanza stessa: più di 400 litri di accumulo, oppure più di 3 litri di contenuto d’acqua nella tubazione tra lo scaldacqua e il terminale.
Quando il valore tecnico di intervento per la Legionella viene raggiunto o superato, l’ordinanza richiede ulteriori indagini, una Risikoabschätzung scritta — la valutazione del rischio prevista dalla TrinkwV — e misure per accertarne la causa e porvi rimedio.
La condizione relativa all’aerosol conta più di quanto sembri a prima vista. È il motivo per cui sono le docce, non i rubinetti, a determinare il regime di analisi, e per cui un produttore di prodotti per doccia affronta in Germania un contesto normativo diverso da quello di un produttore di miscelatori da lavabo.
L’ordinanza non prescrive una tecnica di risciacquo igienico (detto anche flussaggio nella documentazione tecnica e nelle linee guida regionali), un prodotto o una tecnologia specifici. Specifica un risultato e lascia il metodo al Betreiber e al suo progettista.
Le regole tecniche: VDI/DVGW 6023 e DVGW W 551
La prassi tedesca distingue la legge dalle regole tecniche. L’ordinanza stabilisce gli obblighi; le regole tecniche descrivono come tali obblighi vengono soddisfatti nella pratica. Fanno parte delle allgemein anerkannte Regeln der Technik (le regole tecniche generalmente riconosciute), lo standard a cui si richiamano i professionisti e i tribunali tedeschi.
VDI/DVGW 6023 disciplina l’igiene degli impianti di acqua potabile, e copre progettazione, costruzione, esercizio e manutenzione. Il suo requisito più rilevante per le apparecchiature è la definizione di bestimmungsgemäßer Betrieb (l’esercizio conforme alla destinazione d’uso).
La serie DVGW W 551 riguarda le misure tecniche contro la proliferazione della Legionella. Il documento attualmente vigente è il W 551 nell’edizione 2004. Il W 551-2 supporta la valutazione del rischio.
Il W 551 è in corso di sostituzione da parte del W 551-1, che rimane al momento una bozza: una prima bozza è stata posta in consultazione nel 2025 e una seconda bozza è stata pubblicata nel maggio 2026. La versione definitiva non è ancora stata pubblicata.
Una nota sulle citazioni, poiché riferimenti superati circolano spesso nel materiale in lingua inglese. Il precedente W 556 è stato sostituito dal W 551-2 nel 2022, e il precedente W 557 dal W 551-3. Chi cita ancora il W 556 o il W 557 sta utilizzando denominazioni superate.
Il requisito delle 72 ore, correttamente inteso
È il requisito più spesso citato in modo scorretto fuori dalla Germania, e riportarlo con precisione conta perché la versione sbagliata porta a un comportamento sbagliato del prodotto.
La VDI/DVGW 6023 non richiede che ogni terminale venga utilizzato ogni 72 ore. Richiede che l’intero contenuto d’acqua dell’impianto venga sostituito entro 72 ore in condizioni normali. È un requisito sostanzialmente più severo, perché un breve prelievo a un terminale non sostituisce necessariamente l’acqua nel ramo che lo alimenta.
Il periodo non è rigidamente fisso. È consentita un’estensione fino a un massimo di sette giorni quando è dimostrato che la qualità dell’acqua soddisfa i requisiti dell’ordinanza e non si applicano requisiti particolari dell’edificio. Edifici con esigenze di protezione più elevate possono richiedere intervalli più brevi.
Il criterio pratico utilizzato in Germania in fase di messa in servizio e manutenzione è la costanza della temperatura: si effettua il risciacquo igienico finché la temperatura al terminale smette di variare, il che indica che l’acqua proveniente dalla rete lo ha raggiunto. Sull’acqua fredda ciò significa una temperatura bassa stabile, sull’acqua calda una temperatura alta stabile. Le linee guida britanniche utilizzano lo stesso criterio, espresso come risciacquo igienico fino a quando la temperatura al terminale è paragonabile a quella di rete: non è quindi una peculiarità tedesca, ma un criterio pratico condiviso.
Cosa succede quando un edificio non viene utilizzato
La prassi tedesca prevede una risposta graduata, ed è l’esposizione più chiara del problema disponibile in qualsiasi mercato.
- Fino a 7 giorni Far scorrere l'acqua a tutti i punti di erogazione per almeno cinque minuti, aprendone più di uno contemporaneamente affinché nelle tubazioni di alimentazione si raggiungano le velocità richieste.
- Da 7 giorni a 4 settimane Rinnovo completo dell'acqua a tutti i punti di erogazione mediante risciacquo.
- Da 4 settimane a 6 mesi Risciacquo seguito da controlli microbiologici.
L'acqua calda e quella fredda si risciacquano separatamente.
Per un produttore, il punto rilevante è che alberghi, scuole, impianti sportivi, strutture ricettive stagionali ed edifici parzialmente occupati rientrano abitualmente in queste fasce, e le apparecchiature installate al loro interno sostengono il regime oppure lo ostacolano. Punti di erogazione poco utilizzati e a uso intermittente tratta come individuarli e come gestirli.
Temperatura
Per gli impianti centralizzati di produzione di acqua calda coperti dal W 551, i requisiti di temperatura sono 60 gradi Celsius all’uscita dello scaldacqua e almeno 55 gradi nel sistema di ricircolo. Gli impianti più piccoli e decentralizzati sono trattati diversamente.
Questi valori sono superiori alle temperature di erogazione consentite ai terminali accessibili, il che rappresenta lo stesso conflitto presente in ogni mercato: l’impianto è deliberatamente caldo, il terminale deliberatamente non lo è, e il volume miscelato tra i due deve essere gestito. Cfr. l’approfondimento su temperatura, protezione antiscottatura e igiene dell’acqua al punto di erogazione.
Cosa questo richiede a un prodotto
Espresso come requisiti di progettazione piuttosto che come dichiarazioni di conformità, poiché la conformità appartiene all’impianto.
Il periodo di riferimento è 72 ore, con intervalli più brevi derivanti dalla valutazione del rischio e intervalli più lunghi ammessi solo in condizioni dimostrate. Un intervallo fisso impostato in fabbrica non serve un mercato in cui l’intervallo è il risultato di una valutazione.
Il ricambio è funzione del volume contenuto nel ramo e della portata disponibile. Un prodotto venduto su molti impianti diversi non può presupporre un’unica durata.
La prassi tedesca le risciacqua separatamente. Un prodotto che può effettuare il ricambio solo attraverso un percorso miscelato non può dimostrare che l’una o l’altra linea siano state effettivamente sostituite.
Le fasce graduate sopra descritte comportano che il regime di un edificio cambi quando l’edificio si svuota. Un’apparecchiatura riconfigurabile, o che esegue un regime diverso durante una chiusura, risponde a questa condizione.
Una centralina che segnala un ciclo comandato dimostra un comando. Una misurazione di temperatura dimostra la risposta termica attesa, che è il criterio utilizzato dalla prassi tedesca come punto finale. Solo una misurazione di portata dimostra che l’acqua ha effettivamente attraversato il punto di misura. La Risikoabschätzung scritta è meglio servita da una registrazione che descrive con accuratezza ciò che effettivamente mostra.
Come leggere correttamente il mercato
Due osservazioni per i produttori che si avvicinano al mercato tedesco dall’estero.
Il Betreiber è il soggetto regolato, e il progettista di solito conosce le norme meglio del fornitore. Un materiale che sovrastima ciò che un prodotto ottiene verrà riconosciuto come tale, e l’impostazione corretta è descrivere le capacità del prodotto con precisione, lasciando la conformità all’impianto.
E la terminologia ha peso. Bestimmungsgemäßer Betrieb, Stagnation (il ristagno), Gefährdungsanalyse (l’analisi dei pericoli) e Risikoabschätzung sono termini tecnici con un significato specifico, e usarli in modo impreciso segnala scarsa familiarità con la materia. Dove viene citato un documento, la denominazione corrente conta, poiché la serie W 551 è stata riorganizzata e i riferimenti più vecchi continuano a circolare.
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